Solo, detik24jam.online - Selama bulan Ramadhan, kolang-kaling menjadi salah satu bahan minuman yang mudah dijumpai di berbagai daerah yang ada di Indonesia. Meskipun kerap dikonsumsi dan menjadi andalan untuk diolah sebagai bahan minuman, mungkin ada sebagian masyarakat yang belum mengetahui tentang kolang-kaling terbuat dari apa.
Sebagai informasi, kolang-kaling merupakan sebuah nama dari bahan minuman yang berbentuk lonjong dan berwarna bening cenderung putih. Secara umum kolang-kaling tidak memiliki rasa khusus, tetapi teksturnya cenderung kenyal dan sering kali empuk saat digigit.
Lantas seperti apa proses pembuatan kolang-kaling? Berikut penjelasannya secara lengkap yang disertai dengan manfaat dan ide olahan dari kolang-kaling.
Kolang-kaling Terbuat dari Apa?
Berdasarkan informasi yang disampaikan dalam laman resmi Kementerian Luar Negeri (Kemlu) RI, bahwa kolang-kaling terbuat dari biji pohon aren. Sebelum diolah menjadi kolang-kaling yang mudah dijumpai oleh masyarakat, kolang-kaling ini merupakan biji pohon aren yang berbentuk pipih dan juga bergetah.
Agar kolang-kaling dapat disantap oleh masyarakat, ada proses pengolahan yang harus dilakukan terlebih dahulu agar biji pohon aren tersebut bisa dikonsumsi. Masih merujuk dari sumber yang sama, cara membuat kolang-kaling adalah dengan membakar buah aren sampai hangus. Baru kemudian buah aren akan dikupas dan diambil bijinya.
Biji dari buah aren ini kemudian akan direbus dalam beberapa jam. Tak berhenti sampai di situ, biji buah aren yang telah selesai direbus akan mengalami proses perendaman menggunakan air kapur. Proses ini bahkan memerlukan waktu beberapa hari hingga biji buah aren terfermentasi dan menjadi kolang-kaling seperti yang kita konsumsi selama ini.
Manfaat Kolang-kaling
Tak hanya menjadi salah satu bahan minuman favorit sebagian besar masyarakat Indonesia, kolang-kaling juga memberikan manfaat yang baik bagi kesehatan. Hal ini sejalan dengan apa yang disampaikan dalam buku 'Pangan Sehat Tinggi Kalsium: Kolang-kaling & Siwalan' karya Hindah J. Muaris, bahwa kolang-kaling memiliki kalsium yang sangat tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai alternatif sumber kalsium yang cukup baik untuk pertumbuhan tulang.
Bukan hanya itu, kolang-kaling juga mengandung serat yang baik bagi kesehatan. Kandungan karbohidrat berupa galaktomanan dalam kolang-kaling juga dapat membuatnya sering digunakan sebagai bahan alami untuk mengobati masalah kesehatan seperti salah satunya radang sendi. Kandungan galaktomanan berfungsi meredakan dan mengurangi rasa sakit yang diakibatkan oleh radang sendi.
Ide Olahan Kolang-kaling
Ingin tahu seperti apa olahan kolang-kaling yang menarik dan nikmat untuk dicoba? Mengutip dari buku 'Terampil Berkreasi' karya Nandang Subarnas, 'Pangan Sehat Tinggi Kalsium: Kolang-kaling & Siwalan' karya Hindah J. Muaris, 'Pangan Sehat Kaya Manfaat' karya Lilly T. Erwin, hingga '1010 Resep Asli Masakan Indonesia' yang disusun oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut beberapa ide olahan kolang-kaling:
1. Manisan Kolang-kaling
Bahan-bahan:
- Secukupnya kolang-kaling
- 500 gr gula pasir
- Secukupnya air cucian beras
- 1 liter air bersih
- 4 lembar daun pandan
- 10 gr asam sitrat
- Perisa vanili atau frambos
- Pewarna makanan sesuai selera
- Wadah berupa baskom
- Panci
- Kompor
- Sendok kayu
- Toples
Cuci bersih kolang-kaling dan buang matanya.
Rendam kolang-kaling di air cucian beras selama satu hari.
Cuci kolang-kaling sampai bersih.
Rebus kolang-kaling ke dalam campuran air, gula pasir, asam sitrat, potongan daun pandan, dan juga pewarna.
Masak selama 20 menit atau tunggu sampai air menyusut.
Angkat dan dinginkan kolang-kaling.
Simpan dalam toples.
Beri perisa ke dalamnya, aduk hingga rata.
Manisan kolang-kaling siap untuk disantap.
2. Salad Kolang-kaling Saus Stroberi
Selanjutnya, kolang-kaling juga dapat diolah menjadi salad yang manis dan juga enak. Kali ini kolang-kaling akan dipadukan dengan buah stroberi. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 150 gr stroberi (belah menjadi dua)
- 150 gr mangga (kupas dan potong dadu)
- 200 gr anggur (hilangkan bijinya, belah menjadi dua)
- 150 gr semangka (ambil dagingnya dan potong dadu)
- 200 gr manisan kolang-kaling
- 100 gr stroberi (haluskan)
- 100 ml yoghurt rasa stroberi
- 10 sdm air jeruk lemon
- 10 sdm sirup cocopandan
Masukkan semua bahan saus ke dalam blender, haluskan hingga lembut.
Saring dan sisihkan terlebih dahulu.
Campurkan semua bahan-bahan dan kolang-kaling diinginkan ke dalam lemari es.
Masukkan potongan buah-buahan tadi ke dalam gelas maupun mangkuk saji.
Siram bagian atasnya dengan saus stroberi.
Salad kolang-kaling saus stroberi siap disajikan.
Kalau sebelumnya ada olahan minuman yang menyegarkan, kali ini ada minuman yang cenderung menghangatkan tubuh. Olahan kolang-kaling yang dimaksud bernama wedang rumput laut. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat wedang rumput laut:
Bahan-bahan:
- 150 gr rumput laut (cuci dan tiriskan)
- 800 ml santan encer
- 100 gr kolang-kaling
- Secukupnya pewarna makanan merah muda
- 1 lembar daun pandan
- 2 jari jahe segar (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 150 gr gula merah
- 50 gr kacang rebus kupas
Rebus kolang-kaling hingga empuk.
Beri sedikit pewarna makanan merah muda.
Diamkan selama 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Kemudian rebus santan encer, pandan, gula merah, dan daun jeruk.
Tambahkan gula hingga merata.
Masukkan rumput laut, masak kembali hingga sekitar 15 menit.
Tambahkan kolang-kaling.
Masukkan jahe, lalu didihkan kembali sejenak.
Angkat dan wedang rumput laut kolang-kaling siap untuk dihidangkan.
Dapat ditambahkan taburkan kacang rebus di atasnya (opsional).
Bagi detikers yang ingin mencoba olahan kolang-kaling yang berbeda dari biasanya, dapat mencoba es tebak padang. Minuman ini cenderung manis dan menyegarkan. Berikut bahan-bahan dan cara membuat es tebak padang:
Bahan-bahan Cendol:
- 200 gr tepung beras
- 600 ml air
- 100 ml air daun suji
- 1 sdt air kapur sirih
- 100 gr cincau hitam (potong kotak-kotak kecil)
- 1 buah kelapa muda (ambil dagingnya)
- Secukupnya agar-agar berwarna
- 100 gr tape
- 100 gr kolang-kaling
- Secukupnya sirup cocopandan
- Secukupnya kental manis (opsional)
Buat cendolnya terlebih dahulu dengan memasak tepung beras bersamaan dengan campuran air, air daun suji, dan air kapur sirih.
Terus diaduk hingga kental dan meletup-letup.
Taruh adonan cendol di atas cetakan cendol, tekan-tekan.
Adonan cendol yang jatuh di dalam wadah berisi air dingin kemudian disaring.
Sajikan cendol tadi bersama dengan sirup, es serut, kental manis, dan bahan-bahan tambahan yang telah disiapkan.
Olahan kolang-kaling selanjutnya yang patut untuk dicoba adalah kolak. Meskipun menjadi minuman yang identik dengan bulan Ramadhan, kolak dapat dibuat kapan saja. Berikut resep kolak yang berisi kolang-kaling:
Bahan-bahan:
- 500 gr singkong
- 200 gr kolang-kaling
- 4 buah pisang
- 3 gelas santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 200 gr gula merah
Bersihkan singkong dan pisang (potong dadu).
Masukkan santan dan rebus bersama dengan gula merah dan air.
Tambahkan pandan, rebus hingga masak.
Rebus singkong dan pisang dalam santan sambil terus diaduk.
Masukkan kolang-kaling.
Tambahkan garam dan daun pandan.
Masukkan gula merah.
Aduk hingga rata, lalu angkat.
Kolak kolang-kaling siap untuk disajikan.
Nah, itulah tadi rangkuman penjelasan mengenai kolang-kaling terbuat dari apa yang dilengkapi dengan manfaat dan ide olahannya. (red.j)
0 Komentar